Перец сладкий болгарский красного или зеленого цвета, белокочанная капуста, морковь, стебли и корни сельдерея, корень петрушки, листья черной смородины или вишни, соль, заливка: на 6 л воды – 2 л 6 % уксуса, 500 г соли, 3–4 шт. лаврового листа, 5–8 шт. перца черного горошком.

Очистить морковь, перец, все овощи вымыть. Стручки перца посыпать внутри солью и оставить на сите или дуршлаге отверстием вниз на 10 часов. Немного моркови нарезать большими кружочками. Капусту и коренья (вместе с оставшейся морковью) нашинковать, посолить и также оставить на 10 часов. Затем начинить стручки перца овощной смесью, закрывая отверстие кружочком моркови. Каждый перец обернуть стеблем сельдерея, поместить в посуду отверстием вверх. Сверху перца положить пряные листья и залить все маринадной заливкой. В течение 3–5 дней заливку слегка взбалтывать, затем закрыть банки полиэтиленовыми крышками (окунув предварительно в водку). Хранить в холодном месте.