Перец сладкий болгарский – 5 кг, белокочанная капуста – 5 кг, морковь – 350 г, соль. Заливка: на 3 л готового свежего томата: 160 г соли, 125 мл 6% уксуса, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 1 шт. стручкового горького перца, 8–10 зубков чеснока.

Очистить морковь, перец и чеснок, все овощи вымыть. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Посолить, перемешать и оставить на 10–15 минут. Нафаршировать перец овощной смесью, поместить в большую кастрюлю. Отдельно вскипятить томат, добавить все специи, кроме уксуса, и варить 5–10 минут. Влить уксус, снять с огня и залить перец, чтобы покрыло. Варить на слабом огне под крышкой 30–40 минут. Сразу переложить в горячие подготовленные банки, залить томатной заливкой и герметично закупорить. Остудить, хорошо закутав в одеяло. Хранить в холодном месте.