Перец сладкий болгарский – 3 кг, морковь – 1 кг, свекла – 300 г, репчатый лук – 250–300 г, помидоры красные – 500 г, соль.

Вымыть помидоры и приготовить из них томатный сок, уварить с солью до густоты на слабом огне в течение 30 минут. Остальные овощи вымыть и очистить. Перцы очистить от семян и плодоножки. Все коренья измельчить: морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нашинковать. Коренья смешать с солью, нафаршировать смесью перец, уложить в подготовленные банки и залить горячим томатным соком до самого верха и герметично закупорить. Остудить, поставив вверх дном, хранить в прохладном месте.