Перец сладкий болгарский красного цвета (среднего размера) – 10 кг, соль – 700 г, сахар – 1 кг, масло растительное.

Промыть в проточной воде перец и очистить от семян и плодоножек. Смешать соль и сахар, чайной лодкой всыпать смесь внутрь каждого перца. Уложить в большой емкости на доску, стоящую под наклоном, поместить сверху гнет и оставить на 10 часов. Переложить перец в подготовленную посуду, уплотнить, залить сверху стекшим соком и положить гнет. Залить растительным маслом, хранить в темном и прохладном месте.