Перец сладкий – 1 кг, соль – 60 г.

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, сложить в подготовленную банку и залить кипятком на 15 минут. Повторить еще раз. На третий раз воду слить, добавить в нее соль, вскипятить и залить перец. Сразу накрыть подготовленными крышками и герметично закупорить. Накрыть теплым одеялом и медленно охладить.