Сладкий болгарский перец красного цвета – 8 кг, масло растительное – по вкусу, соль – 400 г, лавровый лист и толченый черный перец горошком – по вкусу, заливка: уксус 6 %, 500 г сахара.

Промыть в проточной воде перец, очистить от семян и плодоножек, посыпать внутри каждого стручка солью. Поместить перец в кастрюлю вверх отверстием, оставить на 10 часов в комнате. Хорошо слить полученный сок, отмерить количество сока и смешать с таким же количеством уксуса. Добавить сахар, все вскипятить и остудить. Стручки перца разложить в банки вместе с кусочками лаврового листа и толченым черным перцем, залить почти до самого верха маринадной заливкой, долить до края банки вскипяченным и охлажденным растительным маслом и закрыть крышками. Хранить в холодном месте.