Сладкий болгарский перец, специи и пряности на банку 1 л: 8 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 1 зерно гвоздики, по 1–2 шт. душистого и черного перца горошком, немного листьев и черешков сельдерея. Заливка: на 1 л воды – 30 г соли.

Мясистый перец промыть в проточной воде, очистить от семян плодоножки, еще раз промыть и положить в дуршлаг. Бланшировать 1 минуту в кипящей воде, вынуть, дать стечь. Затем уложить в банки специи и пряности, добавить подготовленный перец, залить кипящей заливкой так, чтобы образовалась выпуклость, закрыть крышкой и быстро герметично закупорить. Хранить в прохладном, темном месте.