Сладкий мясистый болгарский перец разного цвета (зеленого – 5 частей, красного – 3 части, желтого – 2 части), соль, уксус.

Очистить и промыть сладкий перец. Порезать вдоль толстой соломкой, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Уксус развести по вкусу водой, вскипятить и дать остыть. Отжать сок, уложить перец в подготовленные банки (0,5 л), чередуя цвета. Посыпать сверху солью, залить остывшей уксусной заливкой и закрыть банки. Стерилизовать 15 минут, хорошо закупорить, остудить вверх дном. Хранить в холодном месте.