Перец сладкий болгарский, заливка: на 1 л воды – 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

Спелый мясистый перец вымыть, удалить семена, снова промыть. Бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, сразу же переложить в холодную. Вынуть перец из воды, дать стечь, нарезать узкими полосками и плотно уложить в банки по «плечики». Приготовить заливку: вскипятить воду с сахаром и солью, влить уксус, снять с огня и сразу залить в банки. Накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 12–15 минут, 2 и 3 л – 30–35 минут.