Огурцы – 10 кг, специи и пряности на банку 1 л: лавровый лист – 1 шт., кусочек стручкового красного горького перца, листья черной смородины – 2 шт., несколько кусочков корня хрена. Заливка: на 10 л воды – 1,5 л винного (яблочного) уксуса, 20 г соли, 200 г сахара, 20 г соцветий укропа.

Отобрать небольшие плотные огурцы, тщательно промыть, обрезать с двух сторон. На дно подготовленной банки положить специи и пряности, огурцы, залить кипящим маринадом. Накрыть банки крышками и стерилизовать 8–13 минут в кипящей воде. Герметично закупорить и хранить в холодном месте.