Небольшого размера огурцы – 5 кг, специи и пряности: зелень укропа, эстрагона, базилика – 50 г, листья винограда. Заливка: на 5 л воды – 150 г соли, 750 мл 9% уксуса.

Огурцы перебрать, уложить в большую емкость и залить на ночь холодной водой. Слить воду, промыть и каждый огурец наколоть несколько раз спицей. Уложить в керамический сосуд, пересыпая мелко нарезанной зеленью, листьями винограда. Приготовить маринад: вскипятить воду, растворить соль, влить уксус и снять с огня. Остудить. Залить охлажденным маринадом огурцы, покрыв полностью, положить сверху гнет. Оставить на 6–10 дней в комнате, затем вынести на холод и накрыть чистой тканью.