Свежие огурцы – 2 кг, свежий молодой щавель – 300 г, вода – 700 мл, специи и пряности: соль – 50 г, сахар – 100 г, зелень укропа – 40 г.

Листья щавеля перебрать и промыть в холодной проточной воде, дать воде стечь. Бланшировать в кипящей соленой воде 5 минут, сразу протереть через сито или частый дуршлаг. Поместить протертую массу в кастрюлю, прогреть до кипения, добавить сахар и соль, варить до растворения. Огурцы вымыть в холодной воде, обдать кипятком, затем холодной водой. Промыть укроп. В подготовленные банки уложить огурцы вместе с укропом. Кипящим щавелевым соком провести трехкратную заливку огурцов и герметично закупорить банки. Хранить в прохладном, темном месте.