Мелкие огурцы, спелая тыква или арбуз, специи и пряности: зелень укропа, эстрагона, листья вишни, смородины, дуба. Заливка: на 10 л воды – 480 г соли.

Вымыть огурцы и дать хорошо обсохнуть. Промыть зелень. Срезать верхушку тыквы или арбуза, вынуть мякоть из середины. Положить внутрь слой зелени, сверху слой маленьких огурчиков и так до верха тыквы (арбуза). Засыпать горстью соли, накрыть зеленью и срезанной верхушкой. Завязать веревочной сеткой, поставить в бочку с огурцами, залить холодным рассолом и под гнетом хранить в погребе.