Огурцы – 10 кг, сладкий болгарский перец – 2 кг 500 г, красный горький перец – 1–2 шт., специи и пряности: чеснок – 10–15 зубков, зелень укропа – 50 г, листья вишни – 15–20 шт., лавровый лист – 10–30 шт., дубовые листья или дубовая кора – 60 г. Заливка: на 1 л воды – 60 г соли.

Вымыть в проточной воде огурцы, перец и зелень. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Пряности измельчить и смешать. Высыпать пряности на дно подготовленных банок в равных количествах. Обдать огурцы кипятком, разложить в банки вместе с перцем и залить доверху рассолом. Затем прикрыть тканью, оставить на 2 дня в комнате, после этого вынести их на 10 дней в холодное место. Тщательно слить и процедить рассол, вновь вскипятить. Кипящий рассол залить в банки до самого края и сразу же герметично закупорить. Остудить, поставив банки вверх дном. Хранить в холодном месте.