Огурцы – 10 кг, лук репчатый – 150 г, специи и пряности: чеснок – 2–3 головки, укроп – 100 г (зелень и соцветия), зелень сельдерея – 100 г, соль – 400 г, лавровый лист – 4–5 шт., сахар – 5 г, молотый черный перец – 5 г. Заливка: на 250 мл уксуса – 40 соли.

Чистые огурцы пересыпать солью и оставить на 12 часов. Очистить лук и чеснок, крупно нарезать зелень и лук. Смешать все специи и приправы с зеленью, луком и чесноком в одной посуде. Затем вынуть огурцы из соли, тщательно вытереть и уложить в емкость слоями: слой огурцов, слой приправ. Растворить в уксусе соль, залить огурцы, чтобы были покрыты, и оставить в прохладном месте.