Небольшие крепкие огурцы, репчатый лук, горький стручковый перец, специи и пряности по вкусу: чеснок, зелень и соцветия укропа, листья петрушки, сельдерея, вишни, смородины и др. Заливка: на 1 л воды – 30 г соли, 25 г сахара, 4 г лимонной кислоты (или 250 мл сока красной смородины).

Огурцы тщательно вымыть, окунуть в кипящую воду и сразу уложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 15 минут, воду слить. Приготовить заливку: вскипятить воду, добавить все специи и пряности, соль и сахар, кипятить все вместе в течение 5–7 минут. Рассол процедить, снова довести до кипения, всыпать и растворить лимонную кислоту или влить сок смородины. Очистить и порезать толстыми кольцами лук. Очистить и крупно нарезать чеснок. Добавить лук, чеснок и горький перец в банки, залить кипящей заливкой. Сразу герметично закупорить и остудить, перевернув вниз крышками. Хранить в холодном месте.