Огурцы – 30 шт. среднего размера или 2 кг, перец стручковый горький – 1 шт., перец болгарский сладкий – 1 шт., специи и пряности: зелень укропа – 3 шт., соцветия укропа – 1–2 шт., лавровый лист – 2–3 шт., чеснок – 3 зубка, перец черный горошком – 5 шт., зелень сельдерея, эстрагона, петрушки – по 3 шт., корень хрена – 1 шт., немного листа хрена. Заливка: на 1 л воды – 90 г соли.

Огурцы вымыть, замочить в чистой воде на 6–8 часов. Если огурцы свежесорванные, можно не замачивать. Зелень вымыть. Огурцы вынуть и ополоснуть чистой водой, уложить в банку (3 л). На дно положить по одной веточке укропа, сельдерея, эстрагона, нарезанный лист хрена и порезанный кружочками корень хрена, один зубок чеснока, один лавровый лист. Уложить слой огурцов до середины банки. Затем положить перец горький и сладкий, зубок чеснока, лавровый лист, по веточке сельдерея и укропа. Снова слой огурцов и сверху выложить остальные специи. Зонтики укропа положить на самый верх. В холодной воде растворить соль, залить огурцы до самого края банки и поставить в комнате на 1–2 дня. Когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, накрыть теплым одеялом и поставить охлаждаться.