Огурцы – 10 кг, морковь – 1 кг 500 г, лук репчатый – 350–500 г, специи и пряности: зелень укропа – 100–150 г, корень хрена – 100–150 г. Заливка: на 10 л воды – 2 л 9 % уксуса, 200 г соли, 300–700 г сахара, лавровый лист – 8–10 шт., черный и душистый перец горошком – по 25–30 шт., семена горчицы – 10–15 шт.

Вымыть огурцы и коренья, обсушить. Коренья очистить и мелко нарезать. Огурцы плотно уложить в банки, пересыпая смесью нарезанных кореньев. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, всыпать специи и пряности, варить 7–10 минут и влить уксус. Снять с огня, залить в банки с огурцами, стерилизовать в кипящей воде: 1 л – 35–40 минут, 2–3 л – 50–60 минут.