Молодые огурцы – 3 кг 500 г – 4 кг 500 г, специи и пряности: лист хрена – 1 шт., зелень сельдерея – 4–5 шт., зелень укропа – 2–3 шт., зелень петрушки – 3 шт., листья мяты – 5 шт., чеснок – 2–3 зубка, черный перец горошком – 80 шт., стручковый красный перец – 2–3 шт., лавровый лист – 10 шт. Заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 25 мл 80 % уксусной эссенции.

Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 6–8 часов. Приготовить смесь мелко нарезанных приправ. На дно подготовленных банок положить половину количества пряностей, затем плотно уложить в банку огурцы, а сверху – остальную часть приправ. Приготовить заливку и в горячем виде влить в банки. Закрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки – 4–5 минут, 1 л – 6–8 минут. За одну минуту до окончания стерилизации в каждую банку (1 л) влить по 5 мл уксусной эссенции. Вынуть, закатать герметично, перевернуть несколько раз для равномерного распределения уксуса. Охладить. Хранить в прохладном, темном месте.