Огурцы – 2 кг, специи и пряности: зелень и соцветия укропа – 50 г, зелень базилика – 50 г, зелень чабреца – 50 г, корень хрена – 10 г, кусочек стручкового горького перца без семян, чеснок – 2 зубка. Заливка: на 1 л воды – 60 г соли.

Хорошо вымыть огурцы. В подготовленные банки разложить порезанные специи, огурцы. Вскипятить заливку, охладить и налить в банки. Накрыть чистой тканью, оставить на 3 дня при комнатной температуре. Слить рассол, процедить, нагреть до температуры 70 °C и снова вылить в банки с огурцами, добавить при необходимости свежего. Накрыть крышками, стерилизовать в слабо кипящей воде: 1 л – 15 минут, 2 л – 15–20 минут, 3 л – 20–30 минут. Затем закатать герметично крышки, поставить банки в горячую воду и постепенно охладить в воде. Хранить в сухом и прохладном месте.