Огурцы – 3 кг, специи и пряности: чеснок – 3–6 зубков, зелень укропа и соцветия укропа, перец черный горошком по вкусу, кусочек листа хрена. Заливка: на 1 л воды – 40–60 г соли.

Огурцы вымыть, обрезать кончики, чтобы засолились быстрее, и поместить в кастрюлю. Добавить укроп, перец, хрен и нарезанный чеснок, залить горячей водой с солью. Готовые малосольные огурчики переложить в подготовленные банки вместе со свежими приправами. Рассол хорошо процедить, кипятить 5 минут, немного охладить и залить в банки с огурцами. Прикрыть банки крышками, стерилизовать: 1 л – 15 минут, 3 л – 30 минут. Закатать герметично крышки и охладить банки, перевернув вверх дном.