Огурцы – 3 кг, специи и пряности: чеснок – 3–4 зубка, перец черный горошком – 20–30 шт. Заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 10 г сахара, 50 мл 9% уксуса.

Небольшого размера огурцы хорошо промыть, отрезать кончики с обеих сторон и наколоть в нескольких местах ножом или вилкой. Уложить в подготовленную банку, пересыпая перцем и чесноком. Влить уксус и горячий рассол: вскипятить воду, всыпать соль. Поставить остывать в комнате. Затем накрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место.