Свекла красная – 4 кг, томат из свежих помидоров – 2 л, сладкий болгарский перец – 2 кг, лук репчатый – 2 кг, стручковый горький перец – 5 шт., растительное масло – 100 мл, соль – по вкусу.

Очистить и вымыть овощи. Лук и сладкий перец нарезать соломкой, выложить в разогретое растительное масло и обжарить до полуготовности. Вынуть на дуршлаг, чтобы стекло масло. Свеклу натереть на крупной терке, добавить в томат и тушить на слабом огне при частом помешивании 1 час. Положить в томат лук с перцем, тушить 5 минут. Горький очищенный перец измельчить, вместе с солью добавить в овощную смесь и тушить еще 5–10 минут. В горячем виде разложить в подготовленные банки. Герметично закупорить, хранить в холодном месте.