Свекла красная – 4 кг, томат из свежих помидоров – 1 л 500 мл, сладкий болгарский перец – 500 г, лук репчатый – 500 г, стручковый горький перец – 1 шт., растительное масло – 200 мл, специи и пряности: чеснок – 30–50 зубков (200 г), сахар – 150 г, соль – 60 г, зелень петрушки – 3 пучка, уксус – по вкусу.

Все овощи хорошо вымыть и очистить. Зелень также промыть и просушить. Нарезать соломкой свеклу, сладкий перец, репчатый лук и горький перец. Измельчить чеснок и зелень. Все вместе смешать в одной кастрюле, варить 45 минут, разлить в подготовленные банки и герметично закатать.