Редис красный – 3 кг 100 г, горький стручковый перец – 200 г, масло растительное – 300 мл, специи и пряности: зеленый лук – 800 г, зелень петрушки – 90 г. Заливка: 80 г соли, 200 мл уксуса 6 % или чистый сок красной смородины, черный перец горошком – 20 шт.

Красный редис промыть, отрезать хвостики, порезать пластинками. Измельчить зеленый лук и петрушку. Подготовленные продукты выложить в кастрюлю и тщательно перемешать. Вылить растительное масло в кастрюлю и кипятить на слабом огне 10–12 минут. Затем охладить. В посуду налить воду, всыпать соль и горький перец, кипятить 10 минут и немного остудить. Влить уксус (сок смородины). На дно подготовленных банок (0,5 л) налить растительное масло (по 40–50 мл), положить перец горошком, плотно уложить овощную смесь и вылить сверху заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать в кипящей воде 15–20 минут, сразу герметично закупорить и охладить. Хранить в темном и прохладном месте.