Помидоры – 3 кг, морковь – 1 кг 500 г, репчатый лук – 1 кг 500 г, сладкий болгарский перец – 1 кг 500 г, соль – 100 г, 70 % уксусная кислота – 30 мл.

Промыть в проточной воде овощи, очистить и мелко порезать. Перемешать в эмалированной посуде с солью и уксусом. Закрыть крышкой и оставить на 10–12 часов. Затем поставить емкость на огонь и довести до кипения, варить 30–40 минут. Разложить по сухим банкам, герметично закатать.