Перец сладкий болгарский красного, желтого или зеленого цвета – 2 кг 500 г, красные помидоры мелкие, круглые или сливовидной формы – 2 кг, масло растительное – 350–400 мл, специи и пряности: уксус 80 % – 100 мл, соль и сахар по вкусу.

Перец вымыть, выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь до готовности. В горячем виде очистить от кожицы и семян, остудить. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты в кипящей воде, сразу охладить и снять кожицу. Растительное масло прокипятить в течение 10 минут, немного остудить, всыпать соль и сахар, растворить. Затем влить уксус. На дно каждой банки влить горячую заливку – 50–60 мл, затем уложить слоями подготовленные перец и помидоры, покрыть заливкой на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут. Вынуть банки и герметично закупорить, охладить, хранить в темном и холодном месте.