Свежие огурцы – 4 кг, репчатый лук – 350–400 г, стручковый горький перец красного цвета – 5–10 шт., масло растительное – 550 мл, специи и пряности: зелень укропа и петрушки – 100 г, уксус 6 % – 200 мл, чеснок – 18–20 зубков, перец черный горошком – 20 шт., соль – 50 г.

Свежие молодые огурцы вымыть и обрезать кончики. Нарезать кружочками 1 см. Очистить чеснок и луковицы, чеснок оставить целым или крупно нарезать, лук порезать кольцами. Вымыть и измельчить зелень укропа и петрушки. Смешать овощи и зелень в одной посуде, влить уксус и всыпать соль. Хорошо перемешать ложкой, разложить в подготовленные банки, укладывая плотно. На дно банок заранее положить стручковый перец (целый или половинку), влить 40–50 мл растительного масла. Банки накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 12 минут, 1 л – 20 минут. Герметично закупорить, остудить и хранить в холодном месте.