Морковь – 1 кг 700 г, кислые яблоки – 2 кг, корень хрена – 100 г, заливка: на 1 л воды – 20 мл 9% уксуса, 60–80 г соли и 80–100 г сахара.

Коренья и яблоки вымыть и очистить. Все натереть на крупной терке, перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Залить, не доходя до верха 2 см, горячей заливкой, накрыть банки крышками и стерилизовать: 0,5 л – 10–12 минут, 1 л – 15–20 минут. Герметично закупорить, охладить, поставив крышками вниз, и хранить в прохладном месте.