Перец сладкий болгарский – 1 кг, помидоры красные твердые – 2 кг, морковь – 500 г, лук репчатый – 500 г, масло растительное – 200 мл, специи и пряности: зелень петрушки – 10 шт., уксус 9 % – 150 мл, лавровый лист – 2–3 шт., перец черный горошком – 10 шт., соль по вкусу.

Овощи и зелень петрушки вымыть. Перец, морковь и лук очистить и нашинковать соломкой. Помидоры нарезать тонкими полосками. Все овощи соединить, добавить соль, нарезанную петрушку, влить уксус и масло растительное. Оставить на 10 часов в прохладном месте. На дно каждой подготовленной банки положить лавровый лист и горошки перца, выложить салат, уплотняя, залить образовавшимся овощным соком. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 45 минут. Герметично закупорить, охладить.