Кольраби, заливка: на 1 л воды – 250 мл 9% уксуса, 30 г соли, 100 г сахара. Специи и пряности: на банку 1 л – черный перец горошком 2 шт., репчатый лук – 2 шт., соль.

Вымыть кочан кольраби, очистить и крупно нашинковать. Бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) 2–3 раза по 1–2 минуты и промыть в холодной воде. Дать стечь воде. Переложить кольраби в подготовленные теплые банки, переслаивая луком и пряностями. Залить горячей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л – 20 минут, банки 1 л – 25 минут. Герметично закупорить, остудить на воздухе. Хранить в темном и прохладном месте.