Капуста краснокочанная – 750 г, лук репчатый – 50 г, корень хрена – 5–10 г, яблоки – 120 г, растительное масло – 60–80 мл, специи и пряности: уксус 80 % – 30 мл, лавровый лист – 2–4 шт., зерна гвоздики – 2–3 шт., молотая корица – на кончике ножа, черный перец горошком – 2–3 шт., соль по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой. Яблоки вымыть, очистить и нарезать на мелкие ломтики. Корень хрена тщательно вымыть и очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить и порезать кольцами. Капусту потушить в подсоленной воде (20–30 г соли на 1 л воды) до полуготовности, всыпать репчатый лук, яблоки, тертый хрен, специи и пряности и влить растительное масло. На среднем огне довести смесь до кипения, добавить уксус, размешать и сразу в горячем виде разложить в подготовленные банки. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут. Банки вынуть и быстро герметично закупорить. Остудить, поставив крышками вниз.