Квашеная белокочанная капуста – 3 кг, красная свекла – 50 г, морковь – 500 г, картофель – 1 кг, лук репчатый – 100 г, чеснока – 8–10 зубков.

Корнеплоды очистить и отварить до готовности (свеклу – 40 минут, морковь – 20 минут). Остудить, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить и тоже нарезать кружочками. Промыть холодной водой, затем бланшировать 3–4 минуты в кипящей воде и сразу же охладить. Лук и чеснок очистить и тонко нарезать. Квашеную капусту отжать, порубить тонкими полосками (если она крупная). Овощи разложить в равных частях в банки слоями, залить горячей заливкой: капустный рассол разбавить по вкусу небольшим количеством кипящей воды. Банки (1 л) плотно закрыть крышками, стерилизовать 20 минут. Вынуть и охладить.