Капуста белокочанная – 2 кг, свежие огурцы – 2 кг, сладкий перец – 2 кг, красные твердые помидоры – 2 кг, репчатый лук – 1 кг, растительное масло, специи и пряности: зелень петрушки и укропа – 500 г, лавровый лист, черный перец горошком, сахар, соль – по вкусу, 90 мл 9% уксуса.

Овощи вымыть проточной водой и очистить. Капусту тонко нашинковать, огурцы нарезать кружочками (по желанию очистить от кожуры), сладкий перец нашинковать соломкой, помидоры нарезать дольками, луковицы нашинковать кольцами или полукольцами. Зелень измельчить. Все овощи соединить, перемешать, не перетирая руками. Посолить по вкусу, добавить сахар, уксус, еще раз хорошо перемешать и оставить на 30 минут. На дно каждой подготовленной банки положить лавровый лист 1–2 шт., черный перец горошком 3–5 шт., до половины высоты банки наполнить салатом, положить крупно нарезанную зелень петрушки и укропа (слоем не более 2 см), залить 80–100 мл овощного сока и наполнить банки салатом до верха (ниже горлышка банки на 2 см). Предварительно прокипяченное и остуженное растительное масло влить в банки по 30–60 мл, закрыть крышками и стерилизовать 30–40 минут. Тщательно закупорить, перевернуть банки вверх дном и остудить. Хранить в темном, прохладном месте.