Белокочанная капуста – 1 кг, зеленые помидоры – 1 кг, репчатый лук – 200 г, сладкий болгарский перец – 200 г, специи и пряности: сахар – 100 г, соль – 30 г, столовый 6 % уксус – 250–300 мл, черный и душистый перец горошком – по 5–7 шт.

Промыть и очистить (если нужно) овощи. Помидоры нарезать ломтиками, капусту нашинковать, лук измельчить, перец нарезать полосками. Все овощи смешать, всыпать соль и переложить в эмалированную посуду. Сверху положить гнет и оставить на 8–12 часов. Переложить овощи на дуршлаг, чтобы стек выделившийся сок, овощи заправить специями и пряностями, влить уксус. Поставить на огонь, варить 10 минут. В горячем виде смесь поместить в банки, стерилизовать в кипящей воде под крышками: 0,5 л – 10–12 минут, 1 л – 15–20 минут. Вынуть, закупорить, охладить медленно.