Капуста белокочанная – 2 кг, морковь – 300 г, белые коренья (петрушка, сельдерей и пастернак) – 300 г, лук репчатый – 300 г, перец сладкий болгарский – 600 г, масло растительное – 800 мл, специи и пряности: соль – 200 г, сахар – 80 г, уксус 6 % – 700 мл, зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы – 100 г, перец черный и душистый горошком – 20–30 шт.

Капусту тонко нашинковать. Перец сладкий вымыть, очистить, нарезать на кружочки. Морковь вымыть в проточной воде, очистить, натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить, порезать на тонкие кружочки. Зелень вымыть, измельчить непосредственно перед использованием. Белые коренья тщательно вымыть, натереть на мелкой терке. Подготовленные овощи поместить в кастрюлю и аккуратно перемешать. На дно подготовленных банок разложить и разлить специи и растительное масло, плотно уложить овощи и под крышкой стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л – 45 минут, 1 л – 65 минут.