Белокочанная капуста – 1 кг 300 г, перец сладкий болгарский красного цвета – 450 г, морковь – 400 г, репчатый лук – 300 г, масло растительное – 150 мл, специи и пряности: зелень петрушки и сельдерея – по 50 г, корень петрушки – 50 г, лавровый лист, соль – 20 г, сахар – 35 г, уксус 6 % – 60 мл, перец черный и душистый горошком – 8 шт.

Промыть и очистить овощи. Капусту разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и нашинковать стружкой шириной 5 мм. Перец очистить и порезать небольшими кусочками или кольцами. Морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук порезать кольцами, корень петрушки и зелень тонко нашинковать. Растительное масло заранее прокипятить, остудить. Влить банку 0,5 л 30 мл масла, плотно уложить овощи слоями на 2 см ниже верха горлышка банки. Всыпать специи в равных количествах во все банки, оставить на 1 час под крышками. Затем стерилизовать банки 1 час, периодически прижимать ложкой содержимое банки для удаления воздуха. Вынуть банки и герметически закупорить.