Зеленые помидоры – 5 кг, лук репчатый – 1 кг, перец сладкий болгарский (любого цвета) – 1 кг, морковь – 1 кг, заливка: растительное масло – 250 мл, уксус 9 % – 250 мл, сахар – 100 г.

Смешать уксус и растительное масло, всыпать сахар, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Овощи вымыть, очистить лук, перец и морковь. Нарезать соломкой, положить в емкость, влить горячую заливку, перемешать. Варить на слабом огне 30 минут, разложить в подготовленные банки. Закрыть герметично и остудить медленно, поставив на крышки.