Зеленые помидоры – 3 кг 500 г, перец сладкий болгарский – 3 кг 500 г, лук репчатый – 2 кг 500 г, специи и пряности: зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку, уксус 9 % – 100 мл, молотый черный перец – 6 г, сахар – 125 г, соль – 150 г.

Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть. Перец бланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить и очистить от плодоножек и семян. Нарезать перец соломкой, помидоры тонкими кружками, лук почистить и нашинковать. Зелень мелко порезать. Перемешать овощи и зелень, посолить, всыпать сахар и вновь перемешать. Затем добавить молотый перец и уксус, переложить в подготовленные банки. Накрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут. Быстро герметично закупорить и поставить остывать.