Помидоры зеленые – 2 кг, болгарский сладкий перец – 500 г, лук репчатый – 500 г, морковь – 500 г, растительное масло – 250 мл, сахар – 100 г, соль – 40 г, уксус 9 % – 20 мл.

Овощи вымыть, коренья очистить от кожуры, перец – от семян и плодоножки. Все овощи крупно порезать и поставить на огонь в одной большой посуде. Помешивая, дать закипеть, варить с сахаром, солью, растительным маслом на медленном огне 20 минут. Добавить уксус, размешать и дать один раз вскипеть. Сразу в горячем виде разложить по банкам, герметично закупорить и медленно охладить.