Зеленые помидоры – 3 кг, морковь – 1 кг 500 г, репчатый лук – 1 кг 500 г, соль – 100 г, заливка: 300 мл растительного масла, 300 мл 9% уксуса, 300 г сахара, 5–6 горошин черного перца, 5–6 шт. лаврового листа.

Вымыть и очистить овощи. Помидоры нарезать мелкими дольками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами. Все смешать, посолить и снова перемешать. Оставить на 10–12 часов. Выложить салат на дуршлаг, чтобы стек сок, поместить овощную массу в кастрюлю с горячей заливкой. Тщательно перемешать, варить 30 минут, осторожно помешивая. В подготовленные сухие банки выложить салат в горячем виде, герметично закупорить, медленно охлаждать, перевернув банки вверх дном. Хранить в холодном, темном месте.