Баклажаны некрупные – 1 кг 250 г, помидоры среднего размера красные – 500 г, сладкий болгарский перец красного цвета – 250 г, яблоки средние – 500 г, некрупные луковицы – 250 г, чеснок – 5 зубков, масло растительное – 375 мл, соль по вкусу.

Помыть в проточной воде овощи, дать воде стечь. Очистить перец, лук и чеснок. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить в подсолнечном масле. Остальные овощи измельчить по вкусу и уложить в кастрюлю вместе с баклажанами слоями. Влить растительное масло, посолить по вкусу, варить на медленном огне 40–50 минут. В горячем виде разложить в подготовленные банки, закрыть герметично крышками и охладить.