Кабачки молодые – 1 кг, тыква – 1 кг, патиссоны молодые мелкие – 1 кг, помидоры крепкие красные – 500–600 г, лук репчатый – 250 г, вода – 250 мл, специи и пряности: корни петрушки и зелень – 200 г, соль – 40 г.

Овощи хорошенько вымыть, очистить луковицы и тыкву. Порезать кусочками крупные продукты, мелкие можно оставить целыми. Смешать овощи и нарезанные коренья и зелень, выложить в большую кастрюлю, влить воду, посолить по вкусу и варить 40 минут. Быстро переложить в сухие горячие банки, герметично закупорить, остудить, перевернув крышками вниз, и хранить в прохладном месте.