По вкусу красные мелкие крепкие помидоры, свежие огурчики, сладкий красный и зеленый болгарский перец, мелкие молодые кабачки, специи и пряности: зелень петрушки и укропа, корни и зелень сельдерея, зерна гвоздики, перец черный горошком, соль. Заливка: на 1 л 300 мл воды – 50 г соли, 100 г сахара, 12 г лимонной кислоты.

Вымыть овощи и зелень, обсушить. Помидоры наколоть в нескольких местах, кабачки порезать крупными кубиками и бланшировать в кипящей соленой воде 3 минуты, затем сразу остудить в холодной. Всыпать на дно банки (3 л) измельченную зелень и специи, уложить слоями овощи в банку, огурцы размещать вертикально. Оставить свободным пространство 5 см до верха банки. Приготовить заливку, кипящей влить в банку на 3 см ниже края банки и закатать герметично крышки. Стерилизовать 25 минут, остудить и хранить в холодном, темном месте.