Капуста белокочанная – 10 кг, морковь – 1 кг 500 г, перец сладкий болгарский красного и зеленого цвета – 1 кг, зеленые помидоры – 1 кг, корни и зелень сельдерея – 500 г, зелень петрушки – 1 пучок, специи и пряности: соль – 300 г, лавровый лист и перец черный горошком – по вкусу.

Промыть и очистить все овощи. Нашинковать тонкой соломкой, зелень промыть и измельчить. Пересыпать солью, перемешать и оставить на 8 часов. Овощную смесь переложить в банки, уплотняя и добавляя лавровый лист и перец горошком. Поместить сверху гнет. Оставить банки в комнате на несколько дней (до начала брожения), затем перенести в холодное место. Соленье можно закатать крышками и стерилизовать 20 минут в кипящей воде, чтобы оно дольше сохранилось и не получилось слишком кислым.