Баклажаны – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, красные помидоры – 1 кг, сладкий болгарский перец – 1 кг, мед – 350 г, яблочный уксус – 200 мл, масло растительное – 250 мл, 10 г соли.

Овощи вымыть в проточной воде, очистить. Крупные – мелко нарезать, мелкие – оставить целыми. В одной посуде смешать мед, яблочный уксус и растительное масло, всыпать соль, довести до кипения и выложить подготовленные овощи. Бланшировать 1 минуту, перекладывать сразу плотно в банки. Сверху овощи залить кипящим маринадом, накрыть крышками, стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут. Сразу хорошо закатать. Хранить в холодном месте.