Зеленые помидоры (мелкие круглые или сливовидные), морковь, поздние груши (некрупные), стручковый горький перец. Заливка: на 1 л 6 % уксуса – 150 г соли, 500 г сахара.

Вымыть овощи и груши. Морковь очистить, порезать кружочками или фигурно. Приготовить маринад: вскипятить уксус, всыпать соль и сахар, растворить при помешивании и снять с огня, хорошо остудить. Уложить в банку (3 л) помидоры, груши, перец и морковь, залить маринадом, чтобы хорошо покрыл овощи. Закрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 12 минут, остудить, перевернув вверх дном, и хранить в холодном и темном месте.