Овощи в любых пропорциях по вкусу – спелый сладкий болгарский перец красного цвета, цветная капуста, морковь, корни сельдерея, мелкие зеленые помидоры, чеснок, корни хрена, листья винограда. Заливка: на 700 мл воды – 500 мл 6% уксуса, 100 г соли.

Вымыть и очистить овощи и коренья. Приготовить заливку: вскипятить воду, растворить соль и влить уксус. Дать один раз вскипеть, снять с огня, остудить. Сладкий перец порезать крупно. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия. Морковь порезать кружочками или фигурно, сельдерей и корни хрена порезать соломкой, помидоры оставить целыми. Уложить все овощи и коренья с пряностями в банки (1 л). Закрыть сверху листьями винограда и залить холодной заливкой. Закупорить, сразу поставить в холодное место.