Капуста белокочанная – 2 кг, красный сладкий перец, репчатый лук, свежие огурцы, зеленые помидоры – по 1 кг, специи и пряности: лавровый лист – 1 шт., щепотка семян горчицы и семян кориандра, черный перец горошком – 3 шт. Заливка: на 1 л воды – 250 мл 9% уксуса, 80 г сахара, 30 г соли.

Вымыть овощи, очистить перец и лук. Порезать кружочками зеленые помидоры, сладкий перец, огурцы и нашинковать капусту и лук. Бланшировать капусту и перец в соленой воде 2–3 минуты, охладить в холодной воде и дать стечь. Овощи уложить слоями, уплотняя, залить горячей маринадной заливкой до самого верха. Накрыть крышками, стерилизовать 30 минут при среднем кипении. Герметично закупорить, охладить крышками вниз. Хранить в холодном и темном месте.