Мелкие розовые и зеленые помидоры, свежие мелкие и средние огурцы, цветная капуста, мелкий репчатый лук, морковь, стручковая фасоль, сладкий болгарский перец разного цвета, чеснок, заливка на банку 3 л: вода – 1 л, соль и сахар – по 40 г, душистый перец горошком – 6 шт., зерна гвоздики – 16 шт., 5 % уксус – 80–150 мл.

Промыть в проточной воде овощи и обсушить. Укладывать в банки целые помидоры, луковицы, зубки чеснока и огурцы, нарезанные на толстые кружочки морковь и сладкий перец, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать специи и пряности, дать покипеть 5–10 минут. Влить уксус, снять с огня и сразу залить в банки ниже края на 2 см, закрыть крышками, стерилизовать 15 минут. Хорошо закупорить, охлаждать, перевернув крышкой вниз.